苦瓜长得怪，味道更怪，很多人都不喜欢，可它却是一种维生素C含量非常高的蔬菜，高达56毫克/100克，让很多水果都望尘莫及。并且其热量极低，尤其适合高血压、高血糖、高血脂和肥胖人群。

苦瓜虽然苦，但可以促进食欲，和很多食物都般配：和肉类搭配，能够减轻油腻感，比如肉片炒苦瓜、苦瓜豆豉烧排骨；和鱼虾搭配，有助去腥，比如豆豉鲮鱼炒苦瓜、苦瓜炒虾球；和禽蛋搭配，颜色更好看，比如鸡蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒苦瓜；和蔬菜搭配，味道层次更丰富，比如尖椒炒苦瓜、心里美萝卜拌苦瓜；和豆制品搭配，有助增加食欲，比如豆腐干炒苦瓜、腐竹炒苦瓜。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断它好坏的特征。果瘤颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒越小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要选颜色漂亮的。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆了。▲

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