螺旋藻对现代白领的营养干预研究

杨志红 云南绿A生物工程有限公司   650106

【摘要】现代都市白领午餐主要以盒饭、洋快餐、方便面食等来解决，理由很简单快餐符合了都市白领快节奏的生活方式而且价格合理。但快餐除了快捷、方便并没有提供人体健康的营养元素，长期食用会导致维生素、矿物质、微量元素缺乏，而脂肪、热量严重超标。笔者通过论述及分析目前常见的几种白领午餐情况及危害，阐述了权威营养专家对健康午餐的建议，并结合螺旋藻的营养特性，将螺旋藻应用作为“白领午餐营养补充剂”，并通过随访、观察，从而提出了緼含多种营养素的螺旋藻是白领中餐的最佳营养补充剂的观点。

【关键词】螺旋藻，白领午餐，螺旋藻营养，营养补充

白领处于高强度的工作和生活压力下，一个月起码有20天千篇一律地度过每天中的至少8小时，周而复始地在公司吃午餐，而白领们的午餐无从谈及品质和营养均衡。麦当劳主席猝死，为白领健康再敲警钟!

螺旋藻从35亿年走来，直到上个世纪才被人们发现和认知，1克相当于1千克各种蔬果部分营养的总和。30多年来，包括中国在内的各国科学家通过对螺旋藻的基础生物学研究、生态学与养殖技术、营养学的研究，惊奇发现：螺旋藻蛋白质含量高达65%以上，其中含有人体所必需的8中氨基酸，且比例适中，与联合国粮农组织所推荐的最适氨基酸比例基本一致；同时还含丰富维生素、多种矿物质元素、不饱和脂肪酸（亚麻酸）等，正常人每日服用3克的螺旋藻就基本可以满足维生素的需求。

除此外国内外众多机构及临床研究均证实，螺旋藻在调节血脂、提高免疫力、抵抗辐射等众多方面具有确切的、积极的良性作用。

为了观察螺旋藻作为午餐营养补充剂对白领午餐营养失衡的改善作用，于2006年至2007年间观查了300名白领的午餐，让其中150名在食用快餐的同时服用螺旋螺片，作为观察组；而另150名在食用快餐后不服用螺旋藻，作为对照组。一年后观查其口腔溃疡、便秘、感冒次数、血脂升高等亚健康症状，发现螺旋藻对改善白领午餐营养失衡，均衡午餐营养，减低亚健康状况有积极的作用。

一、白领午餐现状调查

（一）盒饭一族午餐营养分析：

58.9％的白领都是盒饭一族。吃盒饭营养是最单一的。这种午餐虽然方便、省钱，但是麻烦也多：饭菜不新鲜、营养单一、加工过程中的不科学、易使维生素、矿物质、微量元素缺乏，导致营养缺失严重。

时间一长就容易出现疲劳、记忆力下降、低血糖、贫血、高血脂、、口腔溃疡等……这一切说明你已经患上了“盒饭综合征”。这在30岁左右的白领人群中，已经比较多见了。

（二）AA制点餐营养分析：

12.7％的白领选择点餐。这样菜品相对丰富一些，但是餐馆里的菜色肉类占绝大部分，致使维生素、矿物质缺乏，膳食纤维不足、脂肪量超标，容易造成免疫力下降、贫血、皮肤粗燥、便秘、癌症等不可预知的后果。

（三）爱面一族午餐营养分析：

19.6％的白领选择面食。通常是一份热汤面，面食热量多会很快被身体吸收利用，饱得快，但由于缺乏蛋白质、脂肪、维生素等营养成份因此也饿得快，很容易产生饥饿感，易导致下午的各种生理活动、工作效率不同程度地下降。长期易出现情绪抑郁、发胖、甚至引起高血压、心脏病、糖尿病等慢性病。

（四）洋快餐一族营养分析：

8.8％的白领选择洋快餐。洋快餐主要以油炸食品为主，它明显存在着“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪；低矿物质、低维生素、低纤维。

长期食用洋快餐可导致食欲不振、疲乏无力、烦躁、易怒、健忘、胸闷、心悸、头痛、头晕、反应迟钝、注意力不集中、记忆力下降等等。还会造成了机体代谢失常，免疫力下降。导致肥胖、心脑血管疾病、骨质疏松。高温油炸和各种添加剂的使用还是导致肿瘤、癌症的直接原因。

二、白领午餐应该吃什么？

白领午餐营养不良的问题已经得到政府有关部门的重视，上海出台了《集体供餐管理办法》，首次对集体订餐单位约法三章。北京很多专家呼吁，希望社会各方面对此加以关注，把白领的午餐作为一项系统工程来做，共同构建白领午餐健康工程。运用“午餐基金”等金融手段来运作白领们的“午饭钱”，让白领用较少的钱吃到更好的午餐，或运用像台湾一些学校里的“午餐营养分析管理系统”管理白领午餐。

营养专家对白领午餐的建议如下：

1、不要常吃洋快餐。因为洋快餐主要以油炸食品为主，它明显存在着“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪、低矿物质、低维生素、低纤维。

2、定时吃午餐。适时就餐最重要，一般11：00～13：00就餐属正常范围就餐时间。但必须每天中午的同一时间吃午餐，以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。

3、营养搭配要科学。最好注意荤素搭配，素菜应该在量上达到荤菜的数倍。可以多吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。另外还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。

三、白领午餐添加螺旋藻的亚健康症状观查

在北京、上海、广州三个城市，各随机选择年龄在30岁至35岁；全年80%的时间在工作地点食用快餐的白领，且经医院体检证实无任何慢性疾病，各项指标均在正常范围内。

每个城市的白领各60名，男、女比例各半，共300人，其中分别将每个城市的60名调查者随机分组，其中30名在每天食用快餐的同时提供绿A螺旋藻精片，每次4片，作为观察组，持续360天；另外30名仅单独食用快餐不食用绿A螺旋藻精片，作为对照组，持续360天。

360天后对300名白领进行亚健康症状的测试：结果为：

1、亚健康情况的出现比例

北京、上海、广州三地的白领，未服螺旋藻的白领有70%的人在一年中不同阶段发生口腔疡，50%的人在一年中阶段性地发生便秘；有45%的人一年当中感冒次数超过三次；有20%的人血脂个别指标出现异常。（见表一）

白领出现亚健康症状对照表一：

2、临床指标监测、跟踪

白领营养指标数据对照表二：

注：组间对照p＞0.05

白领血液生化指标对照表三：

注：组间对照p＞0.05

白领免疫指标对照表四：

注：组间对照p＞0.05

白领血压对照表四：

注：组间对照p＞0.05

四、螺旋藻对改善白领午餐的讨论

螺旋藻含有丰富的营养，被誉为“21世纪的超级营养包”，1、含人体极易消化吸收的优质水溶性蛋白质；2、含18种氨基酸和人体所必需8种氨基酸；3、含丰富的天然维生素

人体正常成年人每天食用3克螺旋藻， B族维生素即可得到基本满足；4、含量丰富的矿物质；5、含天然的人体所必需的不饱和脂肪酸——γ-亚麻酸(GLA)、22碳6烯酸(DHA)；6、含有可增进人体免疫功能的——β—胡萝卜素；9、含人体最重要的抗氧化物质---超氧化物歧化酶（SOD）等等，一方面可以均衡的补充中午快餐导致的营养失衡，另一方面经多国研究证实螺旋藻具有调节血脂、提高免疫、增加双歧杆菌、抗辐射、调节血压、调节血糖等诸多功效，可以有效缓解白领快节奏、高压力、失营养生活方式所导致的感冒频发、溃疡、便秘、血脂升高、血糖升高等严健康状态，是白领午餐营养补充剂的最佳食品。

参考文献:

1、 苗晓洁，董文宾，代春吉，梁西爱　螺旋藻的研究现状与应用（J），食品研究与开发，2006,27（1）

2、 孔秀芹，等，螺旋藻来源的r－亚麻酸甲酯调血脂作用研究，中国海洋药物，2003,96（6）

3、 张成　，微藻中的生物活性物质，中国海洋药物，1992,42（3）

4、 高爱滨，弭庆胜，螺旋藻胶囊治疗高血脂症的疗效观察，中国医院药学杂志，2000,20（3）

5、 杨志红主编＜施普瑞医学论文集＞54－55

6、 Evets L.B. et al grodenski state Medical University,January 15,1994 Russian Federation Committee of Patents and Trade,Patent Number(19)RU 2005486 2007-10-28